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2011-10-05

やっぱり秋刀魚(さんま)うまい!!

さんまをさっと酢で〆て
DSC_0077_convert_20111005220927.jpg
この時期のさんまは、脂が強すぎるから少しだけ酢〆にすると
逆に甘味が際立って良いですよ。

まず三枚に卸し塩をして(刺身用)10分したら水で洗いをする。
次に酢2・水1・砂糖少々・炙った昆布に漬け10分
(昆布を火で炙ると香り倍増)
ひと手間で美味しさもアップあとは皮むきをして出来上がり
秋の贅沢召し上がれ・・・
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Re: タイトルなし

お待たせしました。心も一転
秋始まりま~す。

待ってました。ブログ 毎日会社で楽しみに見ています♪♪さんま、光り物美味しそうですね!!!
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俊旬日記

Author:俊旬日記
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