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2011-08-09

冷た~い鮃(ひらめ)の野菜あんかけ

冷して美味しいくするために!!
P8080146_convert_20110809001759.jpg
まずひらめに片栗粉を付け油で揚げ、
出汁に細く切った人参、クコの実、なめこを入れ火にかけ、
ひらめが揚がったら、ひらめも入れひと煮たちしたら冷ます。
(トロミは、なめこから出るトロミを使うから冷めても白くならない)
ひらめが冷めたらお皿に盛りボイルしたオクラ、
じゅん菜を散らばし
細切りしたみょうがを上にのせ出来上がり。

**重たい感じのお皿だと熱い料理が冷めた感じが
するので涼しいお皿に盛るとより一層美味しく感じますよ。
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