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2012-09-02

鮎そうめん

そうめんも飽きてきた頃でしょうちょと工夫でお料理に
DSC_0863_convert_20120902180849.jpg
まず鮎を三枚に卸して身に薄塩して置く
次に骨を弱火でカリカリに焼く、
素麺の出汁は昆布と鰹節の出しに焼いた骨を入れて
だしが9に薄口醤油2、みりん3でひと煮たちして冷まして越す。
後は鮎の身をさっと焼いてそうめんのつゆにほぐしてて入れ
薬味に刻み茗荷、青ねぎ、胡麻、卸生姜で完成です。
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