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2011-06-12

自分で手間をかけ作るから安心

青青梅仕込みで
いよいよ青梅の時期がやって来ました。
クエン酸で夏バテ防止にも、食欲がない時なんかもいいですよ。
今日は、青梅蜜煮の下ごしらえで、一つ一つ針打ちをして、
たて塩に漬けました。(写真)
よく硫酸銅に漬けて色を出すお店もありますが劇薬なので、
うちでは、扱いません。(自分が食べるのが怖いから)

要するに青色に仕上げる上で梅の酸味で茶色くなるのを防ぐために
たて塩で中和させてから仕上げる方法です。
お塩や漬ける加減が気温によって変わるけれど安全第一・健康第一
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